Parfait de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

250 gr de chocolate blanco
250 gr de crema
4 claras de huevo
3 cucharadas de azucar
chocolate de leche rallado para decoracion (opcional)
1 libra de fresas cortadas en cuartos

Procedimiento:

  • Batir las claras a punto de nueve
  • Agregar el azúcar a las claras y batir bien
  • Hacer un “ganache” derritiendo el chocolate y crema en “baño maría”
  • Agregar las claras al ganache mezclando con movimiento envolvente hasta lograr incorporar bien las dos preparaciones
  • Colocar helado de fresa en el fondo de una copa, agregar una capa de fresas y encima el mousse
  • Congelar por media hora y servir, frio
  • Decorar con crema batida o chocolate picado
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